锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? E.n;6cKMH  
syLP)8Y  
如何烹饪胡萝卜保证营养 @_8w|~o^  
<cU]+lJ-^  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 ME)BW.|0  
)*\2^Z;_  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 FW41]f\  
XPs/(`  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 !;MQ8X  
XlA.P6  
胡萝卜家常做法 QVGK%e  
F!wv~`??  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 P|4}Q"  
s|_sS~D3  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 dP+KN=39l_  
7SY>4vKk  
三色排骨汤 G
HwI  
<(
 W|!x  
原料: 3(p0i%A  
-uthd^  
排骨、玉米、胡萝卜。 Q._]hZC  
OfK_?g3z  
做法: V| w`LF:.  
S%B
I6RbBL  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 [@D.k__S  
s0XUr*-  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 \?k?Sj 1  
wc~ft7T1  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 o;u3fYhM  
=J#jNUxI  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 +Cvp=AA  
]\b mF-S0  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 95;2F|zM  
',5DH"pa  
胡萝卜的花样吃法 5II$Y1  
[ ;|3Z+YS  
1、爽口金银丝 R$f~XZI\h  
o|_M=^:y!:  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 d},c =  
xa#F,]t_E  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 &(S;da
]  
LA*6{v
R  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 cLHg9&?)  
D=P>w`:  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 %x|| {m)Io  
)7>(*T9N  
2、蜜汁胡萝卜 12$y wj  
`!J88^|{b  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 672*>yyC  
f+YS5
c$  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 ,SPAV%N  
HhTS|3>  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 BnXSBxn  
SbR#;J<  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 ?O lF+bQ,  
IE[-CJ23  
3、醋萝卜 .fKO/K  
P3Y#9~u  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 l9]I GE  
3g FxN Lx8  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 g*S?iZ  
$6P'C; hN  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 j ne/9L1q  
S'$m^bD  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 VeNM[Fg  
Z1Dz~ac  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 !(OJAa]i  
EJv?U(  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 A%']U|GDY  
H4%LFP!*G  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 2eBn:t  
<}/vQlR  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 B+ud+pk0"  
?t*1ucY  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 `Z hh<  
Hys](UxZ  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 hj?o#6/  
Rso:LlLHFa  
5、胡萝卜牛肉丝 x$D-[ b
/  
'46lFmo*"\  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 ;WRe;F  
_]B
dK  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 J1{; axE^  
qG?Dyv~
 
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 g1S&%,y  
c4@0T28A  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 GvEh\BS2  
>
z:
5N  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 M`r(~    
0LDtg^9  
6、胡萝卜瘦肉汤 &Ys\G`=  
<vXTYa  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 2{nb:9Ft  
<M{hlwLgv  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 (d*5I)X 0  
mS),-WO6e%  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 $r?2k<@<  
4*l7  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 VqJ\ /flw  
8!qwosQI  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 -&$^rB$  
/N2 K0X13  
7、胡萝卜炖牛肉 $Zt}wco{@  
U~1=EE   
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 9#|qR* n  
~.esl&:rc@  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 ;aw|J<  
8 tI("u;S;  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 :`]t9Cx2  
&mE[  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 4n6oFI[>[  
Rwhj}l,  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 ~'WzW8Ek  
ja$svf*.  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 GR CyV=9  
j}`$%Hi\I  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 @y^_ v+j  
W5Lfgk=  
8、胡萝卜牛肉米粉 W;|P[%`  
.&ViFa6  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 >PQ"5n.r-]  
tJF.f'vI7  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 <S> !A3$o  
B{Ap>zM7P  
9、法式深秋胡萝卜汤 ".Dh"(o&  
?s61k-   
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 G`;&NDMd  
!G.tK+!lU  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 (""\+65Dz  
x_b%,  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 NTC8Jg=}  
6F.8pmr  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 D&MqR[`?#  
Z<suLO  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 {G}$_83  
RY^1sMvjy  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 ]) "<  
5+z}!6e $  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 ? ZR={"*3  
tRFED+b4  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 O Jg0s/P  
K\U0sy"  
10、橙子胡萝卜汁 'g;'33:s  
1b$]NU2O:  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 vd;$;z|  
i8aa'  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 )B|J`0x  
`5-oT f0  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 j]HQJU%  
r]EmL^)z  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。